Аперитив перед едой 

Обычно аперитивы не использую - просто нет такой традиции
Была в гостях на юге Франции у французов )молодая пара) на ужине - апперитив был.
Я не помню как называется напиток (сейчас Бушон скажет), но по вкусу напоминал сироп от кашля. Его сильно разбавляют и у него становится такой беломутный цвет...
Потом хороший вкусный я бы даже сказала плотный обед и бокал вина... Ребята так обычно обедают и ужинают. Девушкам чаще вино разбавляют водой. Больше этого потребления редко когда пьют, и то только по большим праздникам...
Я думаю это то, что можно назвать КУЛЬТУРОЙ потребления.
У нас редко кто ограничивается одним бокалом до или после.
Хотя дядька мой аккурат перед обедом выпивает рюмку горькой, но более того никогда.
Что касается пива - то оно, мне кажется, по умолчанию аперитивом быть не может, тем более оно весьма калорийно...

Лючистый писала : ...У нас редко кто ограничивается одним бокалом до или после.
Хотя дядька мой аккурат перед обедом выпивает рюмку горькой, но более того никогда.
Что касается пива - то оно, мне кажется, по умолчанию аперитивом быть не может, тем более оно весьма калорийно...

Мы здесь не обсуждаем количество принятого напитка (или еды) перед и после трапезы. А только факт наличия. Уж извините.

Можно ли считать рюмку горькой аперитивом для вашего дядьки?

Почему пиво нельзя считать аперитивом? Слишком "простонародный" напиток? А ведь цель свою (читай, цель аперитива) оно достигает успешно.

По поводу калорийности - если отстраненно брать число Ккал у пива и руководствоваться только им, то советую обратить внимание на калорийность водки... И сказать, можно ли преждевременно насытиться этими напитками?

Сплиттер писал : Можно ли считать рюмку горькой аперитивом для вашего дядьки?

Да, это именно аперитив

Аперитив (фр. aperitif) - слабый спиртной напиток, который употребляют перед едой для утоления жажды и возбуждения аппетита. Часто к аперитивам в качестве закусок подают маслины, ломтики лимона, миндаль и другие орешки. В качестве аперитивов используют безалкогольные напитки, соки и винно-водочные изделия. Из безалкогольных напитков - минеральные воды, а также газированная, содовая и простая охлажденная вода. Лучшими соками для аперитива служат: лимонный, апельсиновый, грейпфрутовый, гранатовый, томатный, березовый, виноградный (из несладких сортов винограда). Наиболее распространенным в качестве аперитива напитком является вермут.



Классификация

Аперитивы делят на три группы: одинарные, комбинированные и смешанные.

Одинарным называется аперитив, состоящий только из одного напитка, например, подают только один вермут, шампанское или какой-нибудь более крепкий напиток.

Комбинированный аперитив состоит из нескольких напитков, подаваемых одновременно, например, минеральная вода, соки и вино. Вода в стаканах, шампанское в фужерах, сок в стопках, вино, коньяк, водка - в рюмках. Все напитки подаются на одном подносе на выбор приглашенным гостям.

Смешанные аперитивы состоят из специально приготовленных смесей различных напитков. Смешанные аперитивы - это, преимущественно, винные коктейли или несладкие коктейли.

Как пить аперитив?

Перед началом банкета, во время сбора гостей принято предлагать им аперитив. Аперитивы подаются на небольших подносах, покрытых салфетками.

Какие же напитки следует предлагать на аперитив? К званому обеду предлагаются в незначительных количествах водка, виски, коньяк, джин, горячие настойки, к ужину - вина крепкие, редких сортов, горькие настойки. Лучшим аперитивом специалисты считают вермут со льдом, разбавленный фруктовым соком или газированной водой.

Все не слишком сладкие напитки годятся в качестве аперитивов. Они подаются как в чистом виде, так и в составе коктейлей. В последнее время правила на этот счет стали гораздо либеральнее. В качестве разжигающего аппетит и настроение напитка могут выступать шампанское, ликер, коньяк, бренди, арманьяк, вино. Одни напитки - с мощным вкусом и градусом, другие, наоборот, легкие, разбавленные водой или соком.

Например, зимой в качестве аперитива можно подавать горячую шоколадную водку в маленьких чашечках "мокко" (не больше 50 г), а также глинтвейн, пунш, грог в маленьких стеклянных стаканчиках (50-100 г) с деревянными подстаканниками или в керамических чашечках. В число аперитивов входят также вермуты и шерри. Аперитивы обычно подают перед трапезой, за исключением шерри, которое может быть предложено в качестве первого вина за обедом, а также за ленчем и ужином. Как правило, оно ставится на стол в том случае, если его использовали при приготовлении подаваемого супа. Шерри не следует предлагать гостям с куриным бульоном или супом вишисуаз, однако к супу из черной фасоли или зеленому черепаховому супу этот напиток вполне подойдет. Шерри обычно переливают в графин при комнатной температуре и разливают в небольшие V -образные рюмки. Если у вас нет специальных бокалов для шерри, можете вместо них поставить на стол небольшие рюмки для вина или ликера. В графине шерри может потом храниться очень долго. Другие аперитивы подают в соответствии с индивидуальными вкусами - либо в небольших стаканах под старину со льдом, либо охлажденными, либо при комнатной температуре в небольших стаканах для аперитива.

Сервируют аперитивы на небольших подносах: крепкие напитки - в рюмках не более 35 - 50 г (коньяк лучше в грушевидных больших бокалах по 25 - 30 г), десертные и ароматизированные вина - в мадерных рюмках (75 г), наполняя их вином не более 2/3 емкости, столовые - в рейнвейных и лафитных, смешанные напитки - в тумблерах (высоких бокалах или бокалах для коктейлей). К коктейлям подается соломка. К слоистым, факельным и крепким несложным коктейлям соломка не подается.

К аперитиву если предполагается задержка некоторых гостей, подают закуски. Однако следует готовить такие закуски, которые не заглушают аппетит: жареные орехи, миндаль с солью, солёные полочки, фрукты, реже - миниатюрные канапе (маленькие бутерброды).



Полезные свойства
Аперитив сочетает в себе простоту, добротность и традиционный вкус. Многообразие трав придает аперитивам гармоничный, слегка жгучий вкус и пряный аромат. Маленькая рюмочка аперитива перед ужином повысит аппетит и снимет усталость.

Аперитив - напиток не только модный, но и очень полезный. Предобеденное употребление алкогольного напитка - коктейля, либо чистого алкоголя - поднимает настроение и дает нам шанс по - особенному насладиться едой. В общем, этот напиток настраивает желудок на предстоящую трапезу.

Сплиттер писал : Мы здесь не обсуждаем количество принятого напитка (или еды) перед и после трапезы. А только факт наличия. Уж извините.

Как раз если выпивается одна рюмка водки, коньяка, или бокал вина, то это и можно считать аперитивом. А если за рюмкой следует вторая, третья... то это уже несколько по-другому называется

endi писал :А если за рюмкой следует вторая, третья... то это уже несколько по-другому называется

Согласен. Если под пельмени с равным интервалом выпивается три рюмки водки, то это называется не аперитив, а заипписсь!

Млять... Что же вы, как... Все к одному, да к одному ведете...

Ясен перец, в России далеко не многие придерживются энциклопедических определений, особенно тех, что касаются алкоголя...

Поэтому от рекомендуемой "одной" рюмки нередко допускается и больше.

Вопрос не в этом, а что именно омичи употребляют (и употребляют ли вообще...) в качестве средства, описанного в посте constancya...?

Честное слово, в последний раз объясняю...

Сплиттер писал : Мы здесь не обсуждаем количество принятого напитка (или еды) перед и после трапезы. А только факт наличия. Уж извините.

...
Аперитив все-таки предполагает небольшое количество алкоголя с определенное выше целью
...

Сплиттер писал : Почему пиво нельзя считать аперитивом? Слишком "простонародный" напиток? А ведь цель свою (читай, цель аперитива) оно достигает успешно.

...
Мне кажется, пиво не аперитивный продукт. Тем более тот продукт который нынче продается на полках в магазинах имеет малое отношение к пиву
...

Сплиттер писал : По поводу калорийности - если отстраненно брать число Ккал у пива и руководствоваться только им, то советую обратить внимание на калорийность водки... И сказать, можно ли преждевременно насытиться этими напитками?

...
Ну, пиво же рюмками не пьют...

иногда, если есть, сожру банан.

Кстати да - если говорить о фруктах, то я люблю перед едой яблоко - вот и правда улучшает аппетит

Везет же людям аппетита нет...а вот чем можно заглушить аппетит по вечерам???

Лючистый писала : Обычно аперитивы не использую - просто нет такой традиции
Была в гостях на юге Франции у французов )молодая пара) на ужине - апперитив был.
Я не помню как называется напиток (сейчас Бушон скажет), но по вкусу напоминал сироп от кашля.

Да они любят всякие сиропы в бутылках покупать и водой разбавлять. Вкус какой угодно может быть, это поди анис какой был.
В греческих ресторанах на аперитив анисовую водку приносят, вкус как у лекарства.

Вот у меня завалялась упаковка из 6 бутылок (вот этой фирмы [внешняя ссылка] ), на которых написано безалкогольный аперитив. Это от французов досталось. Я одну открыл, на вкус - д.ермо, так и стоят.

Бlесtяшkа писала :а вот чем можно заглушить аппетит по вечерам???

Стакан воды. Можно два. Растянутый желудок обманется. Правда, поможет максимум на час.

Snarkenshtein писал : Стакан воды. Можно два. Растянутый желудок обманется. Правда, поможет максимум на час.

Нуу это не выход...

Бlесtяшkа писала :Нуу это не выход...

Еще какой выход. "Проверено на себе!" (с)