Новогоднее меню - 2011! 

нашла тут один оригинальный рецептик, хочу приготовить.
делюсь с вами.

Рыбный торт "Купол!
(Для торта в готовом виде высотой 7-8 см. и диаметром у основания 19 см.).

Рыба слабосолёная (форель/сёмга) - 500 г.,
Яйца варёные - 4 шт.,
Рис отварной - 4-5 ст. л.,
Крабовые палочки (или креветки) - 1 упаковка.

Для крема: Мягкий сыр "Филадельфия" - 100 г.,
Сметана - 4 ст. л.,
Майонез - 4 ст. л.,
Желатин - 8 г..

Для украшения : Зелень и Красная икра.

Способ приготовления:
1. Натереть отдельно желтки, белки и крабовые палочки на мелкой тёрке.
2. Форму застелить целлофановой плёнкой.
3. Рыбу нарезать на полоски, выложить их на дно и стенки формы.



4. выкладывать слоями, по желанию.
5.слои чередовать.
6. Ставим торт в холодильник на ночь. Достаём, накрываем сверху тарелкой, переворачиваем: торт опускается на тарелку.
7. Украшаем зеленью и красной икрой.

crème brûlée



Фотоаппарат почему то не передает красоту пламени горелки для приготовления крем брюле, а вот на ютубе можно найти видео

[внешняя ссылка]

Injektilo писал :

Леди Юлия писал(а) ... : Что за конфеты?

Миндаль измельчатся на блендере, добавляется мёд и банан.
Достигается консистенция из которой лепяться конфеты, в серединку добавляется цельный фундук, можно обсыпать маком.
На полчасика ставишьв холодильник, потом лопаешь)

как добиться такой консистенции?? у меня получилась жидкая смесь....уже и замораживать пробовала...все не то....в итоге в эту смесь побросала фундук, содержимое сухого завтрака и получилось ооочень вкусно)))
мед и банан добавляла в орехи в блендере...и отдельно тоже мяла...может муки надо было???хочу конфет)))

скромненько по-семейному))

cas siopeja, а что у Вас там за рулетики такие симпатичные, можно рецепт?

nata5188 писала : cas siopeja, а что у Вас там за рулетики такие симпатичные, можно рецепт?

можно сказать ленивые рулеты)) тонкий лаваш смазан сыром типа мацарела (или любой плавленный) слой красной рыбы и слой красной икры, из этого всего делается рулет, закуска отличная!!

cas siopeja писала :

можно сказать ленивые рулеты)) тонкий лаваш смазан сыром типа мацарела (или любой плавленный) слой красной рыбы и слой красной икры, из этого всего делается рулет, закуска отличная!!

Спасибо за рецепт, отличная идея для моего стола.

Селедка под "шубой"

Тоже мне рецепт - "Селедка под шубой"!.. Тоже мне салат!.. Кто-то скажет.
Да, рецепт не новый, согласна. Салат привычный. Но ведь, как всегда, "шуба" идет "на ура"!
И кроме того, один рецепт сельди под шубой отличается от другого. В моем салате, например, есть пара нюансиков - обратите внимание, попробуйте. Угостите того, кто рядом... И насладитесь вкусом салата и комплиментом вашим кулинарным талантам!
Так как приготовить селедку "под шубой"? Итак, рецепт селедки под шубой.
Отварите овощи: картофель "в мундире" и морковь - в подсоленной воде, а свеклу - отдельно, добавив в воду не соль, а лимонный сок.
Сварите яйца. Мелко нарежьте.
Лук нарежьте полукольцами и залейте кипятком на 2 минуты.
Смешайте майонез со сметаной.
Выкладывайте продукты на блюдо (в салатницу) относительно тонкими слоями, чтобы хватило на 2 "уровня".
Картофель, морковь и свеклу натирайте на крупной терке непосредственно на блюдо.
А порядок ингредиентов такой: лук, филе сельди, картофель, майонез со сметаной, яйца, морковь, свекла, майонез со сметаной.
И повторите эту же последовательность еще раз.
Украсьте веточками петрушки. Селёдка "под шубой" по-настоящему вкусна не сразу после приготовления, а спустя несколько часов.
Совет: натертую на крупной терке свеклу (и нарезанный лук) хорошо перед использованием в салате замариновать (соль, сахар и лимонный сок) - это улучшит и без того отличный вкус "шубы".
Ингредиенты:
Филе сельди (слабосоленой) - две половинки
Лук репчатый - 1 шт.
Картофель средний - 3-4 шт.
Яйцо - 3 шт.
Морковь небольшого размера - 2 шт.
Свекла (темно-красного сорта), среднего размера - 2 шт.
Майонез - 150 г
Сметана - 150 г
Зелень петрушки

Juliette писала : как добиться такой консистенции?? у меня получилась жидкая смесь...хочу конфет)))

ну вот, а я тож подумывала их сделать.. мож меда слишком много положили? или, например, нужен уже засахаренный мед?

nata5188 писала : Ну раз год "Кролика" наступает 3 февраля, значит будем готовить буженину. Свинину промыть цельным куском. Лучше всего брать свинину с прожилками сала. ....

Наташа, вы,видимо, не в курсе- буженину перед запеканием маринуют..... то есть кусок мяса, обмазав маринадом, пакуют в фольгу, через несколько часов- в духовку. запекается свинина 1 час на каждый килограмм мяса в куске. попробуйте, так значительно вкуснее))

KatyRoss писала :

Juliette писала : как добиться такой консистенции?? у меня получилась жидкая смесь...хочу конфет)))

ну вот, а я тож подумывала их сделать.. мож меда слишком много положили? или, например, нужен уже засахаренный мед?

мед густой был...думала им и сгустить...но не вышло...может мука нужна??
А вообще сама консистенция очень вкусной получилась...съели просто так)))

если кто знает в чем дело, подскажиииттте,а??...

Juliette писала :
мед густой был...думала им и сгустить...но не вышло...может мука нужна??
А вообще сама консистенция очень вкусной получилась...съели просто так)))

если кто знает в чем дело, подскажиииттте,а??...

может, просто много меда?? банан сам по себе довольно жидкий после блендера, и мед еще.

krazymouse писал :
Наташа, вы,видимо, не в курсе- буженину перед запеканием маринуют..... то есть кусок мяса, обмазав маринадом, пакуют в фольгу,

Я мариную, правда в кастрюле, просто не указала здесь.

.
Салат Мимоза – ингредиенты:
• 200—300 грамм консервированной рыбы в масле (можно тунца, лосось или сайры)
• 4 яиц
• 2-3 картофеля среднего размера
• 2 моркови среднего размера
• 100-150 грамм лука
• 150грамм Сыр
• майонез
• черный перец – молотый
• соль по вкусу
.
Салат Мимоза Способ приготовления:

И еще салат Мимоза, его вкус и внешний вид зависят от правильности подготовки продуктов и укладки слоев, на это следует обратить особое внимание. Вот теперь можно приступать к приготовлению. :)
Картофель и морковь положить в кастрюлю с водой, довести до кипения, варить на среднем огне пока морковь и картофель не станут мягкими. Слейте воду, дайте остыть, а затем очистить их и мелко нарезать или же лучше натереть на мелкой терке. В отдельной кастрюле, сварить яйца. Слейте воду, дайте остыть и очистить их. Отделите белки от желтков. Желтки трутся на мелкую терку и не смазываются майонезом. Белки же натираем на крупной терке. Открываем банку с консервированной рыбой, сливаем жидкость, рыбу размять вилкой, косточки так же желательно удалить. Сыр натираем на мелкой терке. Лук мелко нарезаем и откладываем в сторону.
.
Салат Мимоза раскладываем слоями на большое плоское блюдо или в прозрачную салатницу. Для того чтобы гости могли видеть все слои салата. Солить нужно отдельно каждый слой, но очень немного.
.
Первым слоем выкладываем картофель, толщиной примерно сантиметр-полтора. Затем вторым слоем рыба, которую, как вы помните, для салата Мимоза необходимо очистить от косточек и размять вилкой. Это очень важный момент, о котором не следует забывать. Третьим слоем идет мелко нарезанный лук. Его в салат Мимоза не нужно класть слишком много, иначе он перебьет вкус основных продуктов – рыбы и яиц. Четвертым слоем снова выкладываем картофель. Морковку, которую мы предварительно натерли, идет пятым слоем, не забывая при этом, что толщина слоев нашего салата Мимоза сантиметр – полтора. Шестой слой вареных белков (натертых на крупную терку) и сыра. Каждый слой пропитываем майонезом. И последним,
верхним слоем идут мелко натертые желтки, которые майонезом не смазываем. По бокам можно украсить мелко нарезанным зеленым луком.