А что вы сейчас готовите? 

Морозите -КАК?
Бланшируете перед заморожкой?

Был и опыт заморозки. Те что не бланшированные -горчат уже к февралю, и при жарке становятся как кисель.
Бланшированные гораздо приятнее на вкус. Но это столько мороки!!!!!!!!!!!!!

Zahm67 писала :
А если для пирога из песочного теста сделать начинку?

ну я вот как раз и выбираю, или песочный и чуть подварить на сковороде персики заранее с сахаром и ванилью, или то же самое, но крамбл

даналя писал(а) :
И баклажаны, но всегда напрягает кожура, вон ее.

баклажаны бланшировать и в морозилку, а потом делать из них великолепный крем-суп и в мясо добавлять, великолепные из них подливы
сама не морожу, правда, просто нет морозилки лишней, а покупаю в триумфе на развес

Моем - режем - в пакеты и в морозилку.
Зимой порционно, не размораживая сразу на сковородку/ в кастрюлю. Ничего не горчит.

У нас родители морозят всё -- кабачки, баклажаны, помидоры(часть сохраняется в свежем виде до начала декабря), зелень, репу, кольраби, цветную капусту.

И самое главное -- всю ягоду и те фрукты, которые у нас немного растут.
Никакого тебе перерасхода сахара и дикой потери времени.

PS. Правда морозилка у них стоит промышленная и входит туда маленький фургончик.
Но даже у меня помимо стандартного хол-ка уже в квартире две большие морозильные камеры -- это очень удобно.

SLDENIK писал(а) : Порубил баклажаны на пятаки, обжарил, чесночком приправил. Уложил просохнуть. Потом с помидоркой да зеленухой на бутеры.

я с пятницы подобные ем, настоявшиеся, из холодильничка
мм))!

518 писала : во что бы превратить говноперсики

в говноповидло конфеты

ava-222 писал(а) : Над созданием своей темы думаю.

А рецепт прибалтийского холОдника можно посмотреть здесь

только не называйте кулинатекой или кулитекой
а рецепты нормальных холодных супов можно посмотреть здесь

Амонлюза писал :
только не называйте кулинатекой или кулитекой
а рецепты нормальных холодных супов можно посмотреть здесь

1. Ок. Но у меня такого и в мыслях не было.
2. Посмотрел... На 18 страницах нет ни одной авторской фото, все "стырнэту". Для практикующих пустая тема.

песочный персиковый с корицей
загорелый

Воланд наверное толстый как слон

vi\_goldman писал : Воланд наверное толстый как слон

вот кстати шарлотку хочу
надо поставить на вид

ava-222 писал(а) : На 18 страницах нет ни одной авторской фото, все "стырнэту". Для практикующих пустая тема.

э, нет, авторское фото совсем тут вовсе и не при чем, а для практики там перечислены все холодные супы чуть ли не мира (общественность разнесла тему до невиданных горизонтов) - творите. Вот я, например, не могу придать свекольнику борщевый привкус, а ваш холодник, без обид, меня никак не возбудил: маринованная свекла? курятина? колбаса? кефир? горчица?
овощи только свежие, это принцип летнего супа, хрен, мясо и вода... вот как бульон холодный сделать без жира?

а сэлфи со своими тарелками я уже в принципе не делаю

Амонлюза писал : ... вот как бульон холодный сделать без жира?

Охладить бульон и собрать с поверхности жир.

Моеимязанято писал ? ? ? :

все равно жирноват будет или?