А что вы сейчас готовите? 

Как он будет жирноват без жира? Физика же, весь жир на поверхности.

А почему в общепите например разделочные доски маркируют отдельно для мяса, отдельно для овощей, отдельно сырое и варёное ...
А тут и мясное и сырое.. иммодиум

Моеимязанято писал : Как он будет жирноват без жира? Физика же, весь жир на поверхности.

чепуха.

кроме жира на поверхности бульона, жир еще присутствует в виде эмульсии, так что полностью обезжиренный бульон сделать не получится.

Псения Кобчак писала : иммодиум

антиокрошечники пусть топают в аптеку и покупают клистир

Псения Кобчак писала : А почему в общепите например разделочные доски маркируют отдельно для мяса, отдельно для овощей, отдельно сырое и варёное ...

по СанПиНу так положено.

vi\_goldman писал :

Моеимязанято писал ... : Как он будет жирноват без жира? Физика же, весь жир на поверхности.

чепуха.

кроме жира на поверхности бульона, жир еще присутствует в виде эмульсии, так что полностью обезжиренный бульон сделать не получится.

Проще тогда кипяченой воды попить, чем на сто процентов бульон обезжиривать.

Моеимязанято писал : Проще тогда кипяченой воды попить, чем на сто процентов бульон обезжиривать.

так я про это и говорю — полностью обезжирить не получится

Моеимязанято писал :
Проще тогда кипяченой воды попить, чем на сто процентов бульон обезжиривать.

а я и не предлагал
и не кипяченой воды, а отвар той же свеклы
а может лука пассернуть?

Выбором мяса можно бульон обезжирить.

Амонлюза писал :
и не кипяченой воды, а отвар той же свеклы

Отвар куриного яйца.)

Амонлюза писал :

Моеимязанято писал ... :
Проще тогда кипяченой воды попить, чем на сто процентов бульон обезжиривать.

а я и не предлагал
и не кипяченой воды, а отвар той же свеклы
а может лука пассернуть?

не совсем понимаю, в чем проблема

Моеимязанято писал : Выбором мяса можно бульон обезжирить.

не бывает мяса без жира)

просто его будет меньше, но жир будет в любом случае.

Моеимязанято писал :
Отвар куриного яйца.)

грубо говоря, варим как суп - отвариваем свеклу, добавляем картоху, потом лук с маслом, и все это остужаем после готовности. потом добавляем свежей зелени и мяса с яйцом, ну там сметану с хреном, и соль с сахаром
так-то свекольный отвар пустой, а так уже и непустой

Мне кажется, на холодном бульоне ничего путевого из летних супов не сделать.

vi\_goldman писал :

Моеимязанято писал ... : Проще тогда кипяченой воды попить, чем на сто процентов бульон обезжиривать.

так я про это и говорю — полностью обезжирить не получится

Испарить и конденсировать?