«Сушеная» кухня и не только. 

Pihlak писал(а) :
А при чем тут личностные характеристики публикатора рецептов?

Зависть — страшная штука(

Я чего-то после этих выпадов, разочаровалась в Снарке, совсем..
Не ожидала, если честно(

Blaeky75 писала :Я чего-то после этих выпадов, разочаровалась в Снарке, совсем..

Как же я буду жить теперь, не представляю.
Неизвестный мне набор буковок с картинкой разверстого рта во мне разочаровался.
Смысл жизни потерян...

зы. Аля, я молчу по поводу данного "господина" только потому, что пообещал. Но даже его последнее сообщение оставляет меня в полной уверенности, что ты на его счёт ошибаешься. Впрочем, невермайнд.

ava-222 писал(а): Утиные истории. (пост не для слабонервных)

Утка в моей семье - гость редкий. Может 3алететь ра3 в 3 года или того реже. Как правило случайно. и восторга особого от нее в памяти не сохранялось. Обычно обходимся курицей, реже индейкой.
И вот на днях один 3накомый (работает в городе, живет в деревне) предложил купить у него индоутку.

Для чего тогда это все? Зачем пропагандировать блюдо от которого сам не в восторге, отрабатываешь часы на кулинарном семинаре?
Ты и холодец из свиных ножек зачем-то тут рекламировал, а в итоге сам себе за него только четыре с плюсом поставил, и то из-за водки.

Кстати, утка и индоутка - это два совершенно разных по вкусу зверя.

Snarkenshtein писал : я молчу по поводу данного "господина" только потому, что пообещал. Но даже его последнее сообщение оставляет меня в полной уверенности, что ты на его счёт ошибаешься.

Вы о чем, неуважаемый?

ava-222 писал(а) :
Вы о чем, неуважаемый?

Ему, видимо, поговорить не с кем)

Вы, кстати, обещали морковку сделать.
Рецепт будет?

Моеимязанято писал :
Для чего тогда это все? Зачем пропагандировать блюдо от которого сам не в восторге, отрабатываешь часы на кулинарном семинаре?
Ты и холодец из свиных ножек зачем-то тут рекламировал, а в итоге сам себе за него только четыре с плюсом поставил, и то из-за водки.

Кстати, утка и индоутка - это два совершенно разных по вкусу зверя.

Я не 3анимаюсь пропагандой, тем более пропагандой блюд.
Мне интересно приготовить новое для себя блюдо. Приготовить самому, а потом сделать свои индивидуальные выводы.
Что касается мужужи. Оценку 4+ я дал не качеству приготовления, а самому холодцу. Наш традиционный холодец на мой вкус лучше. Чтоб сделать эти выводы мне надо было сделать холодец по-гру3ински.
Про утку. Раньше мы ее делали целиком. Сейчас решил приготовить ее иначе.
Часы кулинарных семинаров =)) Реклама блюд =)) В фанта3ии не откажешь.

Blaeky75 писала : Вы, кстати, обещали морковку сделать.
Рецепт будет?

Да, в планах морковка присутствует =))
Я ее уже 3амочил. 3автра буду делать. Рецепт тоже будет, мне не жалко.

Blaeky75 писала :

ava-222 писал(а) ... :
"Сколько весит каждая и3 групп. Можно в \%"

Примерно равный вес.

Ответ почти правильный. По3дравляю!

1. Кожа + жир - 700 гр (28\%)
2. Суповой набор - 1000 гр (40\%)
3. Грудка + ножки - 800 гр (32\%)

зачем вы ее индоуткой назвали? индоутки мясные

в колчаке, кстати, очень вкусные половинки фермерских уток подают, очень хорошо разделаны, одна кость в ноге торчит и вкусно. съесть невозможно, каждый раз половину домой уносим

518 писала : зачем вы ее индоуткой назвали? индоутки мясные

в колчаке, кстати, очень вкусные половинки фермерских уток подают, очень хорошо разделаны, одна кость в ноге торчит и вкусно. съесть невозможно, каждый раз половину домой уносим

Так это не я ее индоуткой на3вал, это парень, который ее вырастил и продал мне.

Цитата :одна кость в ноге торчит и вкусно

Сегодня похожее сделал =))

Моеимязанято писал : Кстати, утка и индоутка - это два совершенно разных по вкусу зверя.

Чем отличаются?
Какой 3верь вкуснее?

Моеимязанято писал :
Кстати, утка и индоутка - это два совершенно разных по вкусу зверя.

А мне интересно, чем отличается приготовление утки и индоутки.
Я уверена, вы знаете! РасскажИте, если не влом

Утиные истории. (ч.2)

После обвалки тушки у меня получилось три группы продуктов.
Расскажу про первую "Кожа и жир".



3наю, что некоторые кулинары (их не мало) к этой группе субпродуктов относятся с бре3гливостью. Максимум (и минимум тоже) что делают - доносят до мусорного ведра.
Но мы люди экономные, у нас все идет в дело.
Наре3аем кожу/жир на кусочки, можно как у меня, можно мельче. И помещаем в толстостенную посудину. У меня это вок.



И ставим на медленный огонь. Крышкой не 3абываем поль3оваться. И вскоре видим такую картину.



Чере3 пару часов.



Можно и дальше вытапливать жирок. Но я этого делать не стал. Откинул шкварочки



и слил жирок. Вот они какие после отдыха в холодильнике.



И что делать с этим богатством?
Да много что можно =))
Как вариант - картошка со шкварками.
Берем наши шкварочки и режем на мелкие кусочки. Кидаем на сковороду и топим. Да-да, там еще есть жирок, и не мало.



Пока шкварочки потеют на сковороде, мы режем лук. И? И туда же к шкваркам.



Вскоре лук притомится до 3олотистости



Самое время добавлять картошку. У меня была уже отварная.



Ну, а дальше события пошли более стремительно =)) Фоторепортаж пришлось прервать... Короче - было очень вкусно!
Чего и вам желаю!

ava-222 писал(а) :

Моеимязанято писал ... : Кстати, утка и индоутка - это два совершенно разных по вкусу зверя.

Чем отличаются?
Какой 3верь вкуснее?

индоутка конечно же.

из чисто уток употребляю, традиционно, только грудку.

vi\_goldman писал : из чисто уток употребляю, традиционно, только грудку.

О грудках будет в 3-ей части.