«Сушеная» кухня и не только. 

даналя писал(а) : Раздела одну из тыкв, сварила джем по рецепту Авы, вкуснейший, только не с апельсином а с мандарином.

Вот и здорово! Кухня к творчеству располагает.

Асылбубу писал(а) : Я консервы не юзаю. Их в самолете в багаж сдавать приходится. Сублиматы самое оно. Я когда лечу на какой нить дальний остров с собой в чемодан сушеных овощей и мяса набиваю, пюре картофельное, сливки, яичный порошок...

Расскажи про сушеное мясо. Сам делаешь или покупаешь? Как употребляешь?

Вкусные картинки.



Schmalz или топленое сало.

ava-222 писал(а) :
Расскажи про сушеное мясо. Сам делаешь или покупаешь? Как употребляешь?

Сам делаю. Потом размачиваю и тушу. Или в суп.

Буба, ты же одни бананы с кокосами только ешь, ну ещё морепродукты на пляже, стал путаться.

Отнюдь. Супчики-котлеточки обязательно. Как без них?
Правда сладкий перец тут просто ломовых денег стоит и продается поштучно, такшта голубцы ем в капусте. А порошок паприки ваще практически неизвестен. Приходишь в лавку которая пуляет стотыщ разных трав и приправ показываешь им душистый перец и порошок паприки. У всех вытягиваются рожы, сразу спрашывают чойта и где взял?

даналя писал(а) : Ава, напишите, как вы квасили капусту в банках.

Капуста салатная, квашеная в банке.

Рецептов квашения капусты много и все хорошие, я же остановился на этом.
Капуста хрустящая и очень вкусная.



Раскладка на 3-х литровую банку:

1. Капусту белокочанную засолочную шинкую. 1500г
2. Морковь распускаю на терке. 50г
3. Перемешиваю капусту с морковью и помещаю в банку. В этом деле деревянная толкушка большая помощница. Специи (семена укропа, тмина, лавр, перец горошком - кому что и сколько нравится), если есть желание, можно добавить при перемешивании, а можно при трамбовке в банку. Если капуста очень твердая, то ее можно помять, но без фанатизма.
4. Сверху на утрамбованную капусту высыпаю соль, 2 ст.л. со средней горкой. 60г
5. Тонкой струйкой заливаю в банку холодную воду до самого верха. Можно кипяченую, можно родниковую, можно из-под крана, если она хорошая.
6. Ставлю банку в чашу или на поднос, т.к. рассол будет выливаться и накрываю блюдцем или капроновой крышкой.
7. Каждый день прокалываю длинной палочкой или ножом до дна, чтобы выходили бродильные газы и доливаю в банку вылившийся рассол, чтобы капуста сверху не была сухой.
8. Через три дня сверху засыпаю сахар 2 ст.л. (50г) и оставляю на 10-12 часов.
9. Перекладываю капусту по контейнерам, можно уже отжатую от рассола и убираю в холодильник.
10. Употреблять капусту можно как душе угодно, но наиболее удачный вариант - в салате, с ароматным маслом, луком и острым перцем.

Готовьте с удовольствием!

ava-222 писал(а) :

Асылбубу писал(а) ... : Я консервы не юзаю. Их в самолете в багаж сдавать приходится. Сублиматы самое оно. Я когда лечу на какой нить дальний остров с собой в чемодан сушеных овощей и мяса набиваю, пюре картофельное, сливки, яичный порошок...

Расскажи про сушеное мясо. Сам делаешь или покупаешь? Как употребляешь?

Андрей, ну вы наивны, как ребёнок, чессс слово... Кому вы вопросы задаёте про сушку мяса?
Вы у него ещё спросИте, сколько он 12 х айфонов купил, а то он цифру до сих пор не огласил.

А еще делаю пошехонский сыр и варю вкусную ветчину.

Когда едешь куданить на незнакомый остров, то захватить с собой сушеных продуктов чтоп привычно похавать это не самая большая проблема. Да и воду можно найти в любом случае. Вопрос обычно стоит на чем готовить. Удобней всего готовить на газе. Но баллончики не пускают в самолет вообще никак. Приходится класть в чемодан жидкие горелки и покупать на месте бензин, а потом искать где бы купить газ.

А знаете сколько стоит обычный цанговый баллончик с газом в хозяйственной лавочке в Хулумале? Ну тот который у нас от 65 до 100 рублей стоит? Восимсот рублей на наши фантики. В единственной лавочке. Больше не нашол хотя за тои дня от безделья прошвырнулся по всему острову. Прикиньте, я варил себе свой любимый гороховый суп с копченостями на спиртовой горелке. У меня с собой было два литра спирта.

Pihlak писал(а) : Андрей, ну вы наивны, как ребёнок, чессс слово... Кому вы вопросы задаёте про сушку мяса?
Вы у него ещё спросИте, сколько он 12 х айфонов купил, а то он цифру до сих пор не огласил.

=))
Да мне не трудно вопросы задавать. Ответы, правда, не всегда получаю.
А про телефоны... Может он троллит по-доброму =))

ava-222 писал(а) : А про телефоны... Может он троллит по-доброму =))

Добра вам долго от него придется ждать. Там был посыл, типо, вы тут лохи все, а я внучкам своим по 12- му айфону купил.
12 Айфона нет в природе. И кто лох тогда?

Асылбубу писал(а) : Прикиньте, я варил себе свой любимый гороховый суп с копченостями на спиртовой горелке. У меня с собой было два литра спирта.

Для меня это обычная практика. Вот на такой самодельной спиртовке почти каждое утро готовлю кофе.



Для приготовления более серьезной еды у меня есть ГДРовская спиртовая горелка. Давненько я ей не пользовался.
Скинь фото своего спиртового агрегата, интересно просто.

Pihlak писал(а) : Добра вам долго от него придется ждать. Там был посыл, типо, вы тут лохи все, а я внучкам своим по 12- му айфону купил.
12 Айфона нет в природе. И кто лох тогда?

Лишь бы не хулиганил =))
А в телефонах я лошара - в айфонах абсолютно не разбираюсь. Вот сейчас узнал, что 12-го еще нет.

ava-222 писал(а) :
Да мне не трудно вопросы задавать.

Чего может быть сложного в сухом мясе? Просто рубишь соломкой, засыпаешь солью, сутки в холодильнике, потом низкотемпературно жаришь пять минут на сухой чугунной сковородке и сушишь на Изидрай на 65 градусей.

потом кучками в вакууматырь и в холодильник.